Stoofpotje met aardappelen
Benodigdheden:
- 5 aardappelen in schijfjes
- 3 wortelen in blokjes
- 1 courgette in blokjes
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 groene paprika in reepjes
- 1 ui in ringen
- 10 kerstomaatjes
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 250 ml groentebouillon
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 koffielepel Provençaalse kruiden
- Peper
- Fleur de sel
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200°
- Doe de groentjes, knoflook en aardappelen in een ovenschaal en besprenkel goed met olijfolie
- Kruid met Provençaalse kruiden, peper en fleur de sel naar smaak
- Warm de groentebouillon op en schenk dit over de groenten
- Zet de ovenschaal 20 minuten afgedekt in de oven
- Meng er dan de tomatenpuree door en zet opnieuw 50 minuten in de oven
- Roer na 25 minuten een om
