Regenboogsalade
Benodigdheden:
- 1 handje verse spinazie of salade
- 100 gram witte kool
- 100 gram rode kool
- 100 gram peultjes
- 100 gram tuinbonen
- 4 radijzen
- Verse peterselie
- 1 mango
Werkwijze:
- Snij de witte en rode kool fijn
- Kook de peultjes en tuinbonen 5 minuten in gezouten kokend water en spoel ze daarna overvloedig onder koud stromend water
- Snij de radijzen in fijne plakjes
- Hak de peterselie fijn
- Snij de mango in blokjes
- Doe één helft van de mango in de blender en blend tot een fruitige dressing voor over de salade
- Mix alle groenten samen met de andere helft van de mango in een kom door elkaar
- Doe de dressing over de salade
