Quinoa met bloemkool, broccoli en paddenstoelen
Benodigdheden: (voor 2 personen)
- 1 glas quinoa
- ½ broccoli
- ½ bloemkool
- 250 gram kastanjechampignons
- Handvol gesnipperde basilicum
- 2 volle glazen groentebouillon
- Geroosterde hazelnoten (optioneel)
Werkwijze:
- Snijd de bloemkool en de broccoli in roosjes
- Doe de roosjes van de bloemkool en broccoli in een kookpot en voeg water bij tot alles net onder staat.
- Doe wat grof zeezout in het water en breng aan de kook. Laat gaar koken
- Doe 1 deel (1 vol glas) quinoa in een kookpot en 2 delen (2 glazen) groentebouillon erbij
- Breng aan de kook en laat sudderen tot de quinoa al het vorcht van de bouillon heeft opgenomen, laat nog even nawellen
- Borstel de champignons en snij ze zoals je wenst (schijfjes, in 2 of in 4)
- Doe wat olijfolie in een pan en bak hierin de champignons
- Kruid ze met peper en fleur de sel
- Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een antiaanbakpan zonder vloeistof
- Snipper de basilicum fijn en meng deze door de warme quinoa
- Dresseer de borden met de quinoa, de champignons, de broccoli en bloemkoolroosjes. Werk af met de geroosterde hazelnoten
