Perenmuffins

Benodigdheden: (voor 6 stuks)

• 200 gram amandelmeel
• 2 rijpe peren
• 60 gram pecannoten + 6 extra voor versiering
• 2 eieren
• 70 gram, gesmolten roomboter
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• Snuifje zout

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Schil de peer en snij in kleine blokjes
• Hak de pecannoten grof
• Meng alle ingrediënten in een schaal
• Verdeel het beslag over 6 vormpjes en druk een beetje aan (wij gebruiken een muffin blik, leggen op de bodem een rondje bakpapier en vetten de zijkanten in met boter)
• Leg op elke muffin een pecannoot en druk zachtjes aan
• Bak de muffins in 25 minuten lichtbruin
• Haal de muffins voorzichtig uit het blik en laat afkoelen op een rooster, of serveer ze warm, dan zijn ze echt het lekkerst!