Ovenschotel van groenten met rijst

Benodigdheden:

• 2 kopjes wilde rijst
• 1 broccoli
• 1 chinese kool
• 2 wortelen
• 1 ui
• 100 ml groentebouillon
• 2 eetlepels zonnebloempitten

Werkwijze:

• Kook de rijst 10 minuten in gezouten water
• Verwarm de oven voor op 180°
• Spoel de groenten
• Verdeel de broccoli in roosjes
• Snij de kool in reepjes
• Schil de wortelen en snij ze in staafjes
• Stoom de groenten 10 minuten
• Pel en snipper de ui fijn
• Fruit de gesnipperde ui glazig in wat olijfolie
• Doe er de rijst bij
• Schep om en doe het mengsel in een grote ovenschaal
• Meng met de gestoomde groenten
• Kruid met peper, fleur de sel en nootmuskaat
• Giet er de bouillon bij
• Dek af met aluminiumfolie
• Zet 20 minuten in de oven
• Rooster de zonnebloempitten in een pan met antiaanbaklaag
• Werk de groenteschotel af met de geroosterde zonnebloempitten