Omelet Provençale
Benodigdheden: (per persoon)
- 2 eitjes
- Enkele kerstomaatjes
- 60 gram champignons
- 60 gram courgette
- 1 ui (gesnipperd)
- Provençaalse kruiden
- Olijfolie
- Peper en fleur de sel
- Gemalen kaas (optioneel)
Werkwijze:
- Snipper de ui fijn
- Kluts de eieren los
- Was de courgette en snijd in blokjes
- Snij de champignons in schijfjes
- Bak de courgette, ui en de champignons even aan in wat olijfolie
- Voeg het ei en de kerstomaatjes toe
- Kruid met Provençaalse kruiden, peper en fleur de sel
- Wanneer de omelet bijna klaar is, strooi je er nog een klein beetje gemalen kaas over
