Konijnenbout met groentjes

Benodigdheden:

• 4 konijnenbouten
• 1 sjalot
• 1 stronkje broccoli
• 250 gram sperziebonen
• 250 gram doperwten
• 4 wortelen
• 1 bol knoflook
• 2 dl kippenbouillon
• Boter
• 2 takjes tijm

Werkwijze:

• Kruid de konijnenbouten met peper en fleur de sel
• Braad ze kort rondom aan op een hevig vuur in hete olijfolie
• Doe er de fijngesnipperde sjalot bij en de gepelde knoflookteentjes
• Laat kort meebakken en blus dan met de kippenbouillon
• Laat 40 minuten zacht stoven onder deksel
• Verdeel de broccoli in roosjes, snij de wortelen in staafjes
• Blancheer beide samen in 5 minuten in gezouten water met tijm
• Doe er de sperzieboontjes en de doperwtjes bij en laat nog 1 minuut koken
• Giet de groenten af en laat ze schrikken onder koud water en goed uitlekken
• Doe de groenten bij het konijn
• Kruid met flink wat peper en fleur de sel
• Dek af en laat goed warm worden