Italiaanse groentesoep

Benodigdheden:

• 2 uien
• 1 stronk bleekselderij
• 1 bos wortelen
• 6 tomaten
• 300 à 400 gram keuze groenten: bloemkool, courgette, paprika, sperziebonen, snijbonen, broccoli,....
• Olijfolie
• Zeezout
• Peper
• 2 eetlepels gedroogde italiaanse kruiden

Werkwijze:

• Eerst ga je alle groenten wassen en in stukjes sneden
• Pak een grote soeppan en fruit hierin de ui glazig in 3 eetlepels olijfolie met een snuf zeezout
• Voeg daarna de bleekselderij toe en bak dit 2 minuten mee
• Daarna komt de wortel erbij en dit bak je ook nog 2 minuten mee
• Als laatste de stukjes tomaat, nog een minuutje mee bakken
• Schenk 2 liter water bij de groenten en breng aan de kook
• Draai het vuur lager en laat 10 minuten pruttelen
• Proef daarna en breng op smaak met zout, peper en gedroogde kruiden
• Laat nog 10 minuten koken alvorens op te dienen