Gevulde tomaten met broccolipuree

Benodigdheden:

• 6 tomaten
• 1 broccoli
• 1 eetlepel groene pesto
• 150 gram geraspte kaas

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180°
• Zet een pan met water op het vuur
• Snij de hele broccoli, inclusief de stam, in grove stukken
• Blancheer de broccoli 3 minuten in kokend water
• Giet de broccoli af en laat goed uitlekken
• Doe de broccoli in een grote schaal of kom
• Schep de pesto erdoor
• Voeg wat peper en fleur de sel toe
• Pureer de broccoli met een staafmixer
• Schep de geraspte kaas erdoor
• Snij de bovenkant van de tomaat en lepel de tomaat leeg
• Vul de tomaten met het broccolimengsel
• Plaats de opgevulde tomaten in een ovenschaal
• Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven