Gebakken aardappelballetjes met erwtjes en munt

Benodigdheden:

Werkwijze:

Laat de erwtjes ontdooien
Schil de aardappelen
Haal met behulp van een parisiennelepel bolletjes uit de aardappelen
Blancheer de bolletjes in licht gezouten water
Pel en snipper de sjalotten en de knoflook
Spoel de munt en de kervel en snipper de helft fijn
Hou enkele blaadjes apart voor de afwerking
Fruit de sjalot en de knoflook in een mix van boter en olijfolie
Voeg de aardappelbolletjes toe en roerbak ze tot ze gaar zijn en een korstje hebben
Voeg de erwtjes en de gehakte kruiden toe
Breng op smaak met peper en fleur de sel
Bak alles nog even mee en werk af met een plukje munt en kervel