Erwtensoep

Benodigdheden:

• 600 gram erwten
• 1 prei
• 1 takje witte selder
• 2 aardappelen
• 2 uien
• 4 eetlepels vers gehakte tijm
• 1 ½ liter groentebouillon
• 2 eetlepels pijnboompitten

Werkwijze:

• Snij de prei in ringen en de selder in boogjes
• Schil de aardappelen en snij ze in blokjes
• Pel en snipper de uien
• Fruit de ui glazig in wat boter
• Voeg de prei en de selder toe en stoof nog even mee
• Voeg de aardappelen, de erwten en de tijm toe
• Schenk de bouillon bij in de pan
• Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen
• Kruid met peper en fleur de sel
• Mix de soep
• Rooster de pijnboompitten kort in een pan zonder vetstof
• Schep de soep in kommen of borden en werk af met pijnboompitten