Eimuffins

Benodigdheden: (voor 8 stuks)

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180°
Was de tomaatjes en snij deze in vieren
Snijd de lente-ui in ringetjes
Hak de groene kruiden fijn
Vet een muffinvorm in met wat bakspray
Verdeel de tomaatjes, de doperwten en de lente-uitjes over de bodem van de muffinvorm
Klop de eieren luchtig en voeg de gehakte peterselie en bieslook toe
Meng de geraspte kaas door de eieren en breng de eimassa verder op smaak met peper en fleur de sel
Giet de eivulling over de groentes in de muffinvorm
Bak de eimuffins in ongeveer 30 minuten af. Ze zijn klaar als ze goudbruin vanboven zijn
Laat ze iets afkoelen in de oven (je kan ze ook koud opeten)

Tip 1 : Wissel de groenten eens af door bijvoorbeeld puntpaprika, snijboontjes, wortel, courgette,... Kortom kies datgene wat je kind graag eet
Tip 2 : Laat je kind helpen bij de bereiding van de muffins, wedden dat ze het veel lekkerder zullen vinden als ze er zelf aan geholpen hebben, dan dat jij het alleen voor hen klaar maakt