Butternutpuree met wortelsaus en gehakt

Benodigdheden:

300 gram gehakt
2 teentjes knoflook
1 rode ui
3 wortelen
1 zoete puntpaprika
250 gram tapastomaatjes
1 butternut
Provençaalse kruiden
Nootmuskaat

Werkwijze:

Pel en snij de ui en knoflook fijn
Schil de wortelen en snij in kleine blokjes
Kuis de puntpaprika, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snij in kleine blokjes
Stoof de ui en de knoflook aan in wat olijfolie (neem een brede kookpot/kookpan hiervoor)
Doe er de wortel en paprika bij en laat even meestoven
Was de tomaatjes en snij in vier stukken
Maak de butternut schoon. Snij hem in doormidden en de 2 helften in 4 grote stukken
Verwijder met een dunschiller de schil
Verwijder de pitjes uit de butternut en snij de butternut in niet al te grote stukken (hoe groter de stukken, hoe langer het duurt eer de butternut zacht gestoofd is)
Neem een 2de kookpot en stoof hierin de butternut in wat olijfolie
Voeg water toe tot dat butternut voor 1/3 onderstaat en laat op een zacht vuur stoven
Doe de tomatenstukjes bij de wortel/paprika/ui/knoflook en laat verder op een zacht vuur stoven zonder deksel (zo kan de saus wat inkoken/dikken)
Kruid de tomatensaus met zwarte peper, fleur de sel en provençaalse kruiden
Neem een pan en bak hierin het gehakt in wat olijfolie (roer geregeld met een vork zodat het gehakt mooi verkruimelt)
Als de butternut zacht gestoofd is, pureer je deze met een stamper of een vork. Voeg indien nodig wat olijfolie toe. Kruid met peper, fleur de sel en nootmuskaat naar smaak
Indien gewenst kan je het gebakken gehakt toevoegen aan de tomatensaus (hier werd dit niet gedaan wegens één iemand vegetariër)
Je kan het gerecht zo opdienen als alles klaar is, maar je kan er ook een ovenschotel van maken.
Voor de ovenschotel: begin met het gehakt, leg daarop de tomatensaus en dan de butternutpuree. Stop de schotel nog zo'n 15 minuten op 180° in de oven