Broccolisoep
Benodigdheden:
- 2 broccoli's
- 1 preiwit
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 blaadje laurier
- 3 takjes tijm
Werkwijze:
- Pel en snipper de uien en knoflook
- Snij de prei in ringen
- Kuis de broccoli's en verdeel in roosjes
- Verwarm wat olijfolie in een kookpot
- Stoof hierin de gesnipperde uien en knoflook
- Voeg het prei toe en laat even meestoven
- Voeg de broccoliroosjes toe en laat even meestoven
- Doe water bij tot alles net onderstaat
- Voeg het blaadje laurier toe en de takjes tijm
- Breng aan de kook en laat een 15 à 20 minuten sudderen (tot de broccoli zacht is)
- Haal het laurierblaadje en de takjes tijm uit de soep
- Pureer de soep met een staafmixer
- Breng de soep op smaak met fleur de sel en peper
