Balletjes van zalm in tomatensaus

Benodigdheden:

• Enkele blaadje laurier, tijm en basilicum
• 1 ei
• 1 eetlepel gehakte bieslook
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 680 g passata met basilicum (in bokaal of vers gemaakt)
• 1 ui
• 450 g zalmfilet zonder vel
• Zout en peper

Werkwijze:

• Doe de olie in een stoofpan en bak er de gehakte ui en het geperste lookteentje 5 min. in aan op zacht vuur. Voeg dan de passata toe, peper en zout ; laat zachtjes sudderen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 180° C.
• Doe de in kleine stukjes gesneden zalm in de beker van de hakmolen of mixer, voeg het ei toe, de bieslook, peper en zout. Mix tot een gladde bereiding.
• Maak met 2 lepels kleine quenelles van de zalmbereiding en leg ze op de met bakpapier beklede ovenplaat (ong. 4 stuks per persoon). Indien nodig, spoel je je handen onder koud water en strijk je de balletjes glad met de vingertoppen.
• Bak ze 8 min. in de oven, doe ze dan bij in de stoofpan. Laat nog 2 min. sudderen en breng op smaak met peper en zout.
• Werk af met wat basilicum